Seente kasvatamine kodus: austerservik, šampinjon ja lõvilakk talvel köögis

Talvel aias midagi kasvatada ei saa, aga köögis saab kasvatada seeni. Seened ei vaja päikesevalgust ega mulda ning esimese saagi saad sageli juba 2–3 nädalaga. Kõige lihtsam on alustada valmis seenekasvatuskomplektiga, kus seeneniidistik on juba kasvusubstraadis olemas. Sina pead vaid hoolitsema sobiva temperatuuri ja niiskuse eest. Selles juhendis selgitame, milliseid seeni on kodus kõige lihtsam kasvatada, kuidas komplekti valida ja kuidas saagini jõuda.

Lühike vastus

• Algajale sobib kõige paremini austerservik. See kasvab kiiresti, andestab vigu ja annab mitu saaki.
• Šampinjonid kasvavad jahedas (umbes 12–18 °C) ja ei vaja valgust. Need sobivad keldrisse või jahedasse sahvrisse.
• Lõvilakk on gurmeeseen, mis annab esimese saagi umbes 10–21 päevaga.
• Seened vajavad niiskust: pihusta komplekti 2–3 korda päevas ja hoia seda tõmbetuulest ja radiaatorist eemal.
• Seeneniidistiku süstlad on mõeldud kogenud kasvatajale, kes oskab ise steriilset substraati valmistada.

Milliseid seeni kodus kasvatada

Austerservik: kõige lihtsam valik

Austerservik on Eestis tuntud ka poest ostetava seenena. See kasvab hästi tavalises toatemperatuuris, umbes 15–22 °C, ning seened ilmuvad kotist kobaratena. Ühest komplektist saab tavaliselt 2–3 saaki. Austerservikut saab kasvatada isegi kohvipaksul: Resetea komplekt põhineb kohvipaksul, nii et köögis tekkiv jääk saab teise elu.

Austerserviku sugulastel on erinevad värvid. Roosa austerservik on erksavärviline ja armastab soojemat tuba. Sidrunkollane austerservik on kuldkollane. Kuninglikul austerservikul on paks lihav jalg. Kui tahad proovida mitut liiki, on Pilzgarteni komplekt roosa seene kasvatamiseks hea algus.

Šampinjon: jahedasse ja pimedasse

Šampinjonid kasvavad teisiti kui austerservikud. Neile sobib jahedam ruum, umbes 12–18 °C, ja nad ei vaja valgust. Seepärast sobib šampinjonikomplekt keldrisse, jahedasse sahvrisse või talvel kasvuhoonesse, kui seal ei ole külmakraade. Hawliku XXL komplektis on kaks kultuuri, valged ja pruunid šampinjonid. Tootja andmetel tulevad esimesed seened umbes 2–3 nädalaga, kui substraati hoitakse niiskena. Väiksem Hawliku komplekt sobib, kui tahad lihtsalt proovida.

Lõvilakk: gurmeeseen

Lõvilakk on valge karvase pallitaolise viljakehaga seen, mida restoranides kasutatakse krabi- või homaariliha asendajana. Seda on poest raske leida, kuid kodus on seda lihtne kasvatada. Hodgins Harvesti lõvilaka komplekt (1,8 kg) annab tootja andmetel esimese saagi 10–21 päevaga.

Kuidas seenekasvatuskomplekt töötab

Komplekt on tavaliselt kott või kast substraadiga (põhk, saepuru, kohvipaks või kompost), millesse on seeneniidistik juba sisse kasvanud. Sinu ülesanne on anda seenele märku, et on aeg viljuda:

1. Ava kott. Austerserviku puhul lõika kotti umbes 5 cm pikkune X-kujuline ava. Šampinjoni puhul kata pind kaasasoleva kattemullaga.
2. Vali koht. Austerservikule sobib hele koht ilma otsese päikeseta, šampinjonile pime ja jahe koht. Hoia mõlemat eemal radiaatorist ja tõmbetuulest.
3. Pihusta. Pihusta ava ja kasvavaid seeni puhta veega 2–3 korda päevas. Pind ei tohi kuivada, aga vesi ei tohi ka kotti seisma jääda.
4. Õhuta. Seened vajavad värsket õhku. Kui austerserviku jalad on pikad ja kübarad väikesed, on õhus liiga palju süsihappegaasi. Siis tuuluta tuba sagedamini.

Millal ja kuidas saaki koristada

Austerservikud korista siis, kui kübarate servad on veel veidi allapoole kaardus, enne kui need muutuvad lamedaks ja hakkavad eoseid pudistama. Keera kogu kobar ettevaatlikult ära või lõika see noaga substraadi pinna lähedalt. Šampinjonid korista siis, kui kübara alune kile on veel terve või just hakkab rebenema.

Pärast esimest saaki lase komplektil 1–2 nädalat puhata ja jätka pihustamist. Tavaliselt tuleb veel 1–2 saaki, kuid need on väiksemad. Kui komplekt enam ei vilju, võib substraadi panna komposti või peenrasse.

Sagedased probleemid

• Seened ei kasva: õhk on liiga kuiv või ruum liiga soe või külm. Pihusta sagedamini ja kontrolli temperatuuri.
• Kübarad on kuivad ja pragulised: õhk on liiga kuiv. Pane komplekt jahedamasse kohta ja pihusta sagedamini.
• Substraadil on roheline või must hallitus: komplekt on saastunud. Ära söö seeni, mis on kasvanud hallitanud substraadil.

Seeneniidistiku süstlad ja suuremad komplektid

Kui oled valmiskomplektidega juba harjunud, võid proovida ise kasvatada. Viie seeneniidistiku süstla komplektis on austerserviku, kuningliku austerserviku, roosa ja sidrunkollase austerserviku ning lõvilaka kultuurid. Neid on vaja süstida steriilsesse substraati, nii et need sobivad kogenud kasvatajale. Rohkem seenekasvatuse tarvikuid leiad kategooriast seenekasvatuse komplektid.

Kuidas värskeid seeni hoida ja kasutada

Kodus kasvatatud seened on kõige maitsvamad siis, kui need kohe ära süüa. Kui seda ei jõua, hoia neid külmikus paberkotis, mitte kilekotis. Paberkotis püsivad seened kuivad ja säilivad mõned päevad. Austerservikuid ei ole vaja pesta, piisab, kui pühid need kuiva lapiga puhtaks ja lõikad ära kõva jala alumise osa. Prae neid kuumal pannil vähese õliga, kuni servad on krõbedad, ja lisa sool alles lõpus. Lõvilaka lõika paksudeks viiludeks ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Seenekomplekt kingiks

Seenekasvatuskomplekt on hea jõulukink aednikule, kokale ja lastega perele, sest see annab talvel tegevust ja saagi juba jaanuaris. Rohkem ideid leiad meie jõulukingide valikust aednikule. Kui tahad talvel köögis veel midagi kasvatada, loe juhendit talvine idandamine ja mikrorohelised.

Korduma kippuvad küsimused

Milline seen on kodus kasvatamiseks kõige lihtsam?

Austerservik. See kasvab tavalises toatemperatuuris, andestab vigu ja annab ühest komplektist tavaliselt 2–3 saaki.

Kas seened vajavad kasvamiseks valgust?

Austerservikud vajavad veidi hajutatud valgust, kuid mitte otsest päikest. Šampinjonid kasvavad ka pimedas.

Mis temperatuuril austerservik kasvab?

Austerservik kasvab hästi umbes 15–22 °C juures. Šampinjonid eelistavad jahedamat ruumi, umbes 12–18 °C.

Kui kiiresti saab esimese seenesaagi?

Austerservikud ilmuvad tavaliselt 1–2 nädalat pärast koti avamist. Šampinjonid ja lõvilakk annavad tootjate andmetel esimese saagi umbes 2–3 nädalaga.

Mitu korda üks seenekomplekt saaki annab?

Tavaliselt 2–3 korda. Pärast iga saaki lase komplektil 1–2 nädalat puhata ja jätka pihustamist. Iga järgmine saak on väiksem.